Czekoladowy tort Kinder.

Na wstępie chciałabym zaznaczyć, iż wyjątkowo nie jest to fit ciacho, a wręcz bomba kaloryczna, ale... czyż czasem nam się nie należy? :-) Ciasto piekłam na szczególną okazję jaką są urodziny. Początkowo problemem mogłoby wydawać się zdobienie tortu. Szukając inspiracji w internecie, zdałam się w końcu na własną wyobraźnię i myślę, że wyszło to nie najgorzej. Jak sądzicie?

Składniki na biszkopt:

• 10 jajek
• 30 dkg cukru
• 25 dkg mąki
• 2 łyżki kakao
• szczypta soli

Przygotowujemy i odważamy wszystkie składniki. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodajemy cukier i dokładnie mieszamy, tak by cukier się rozpuścił. Pamiętajmy aby mieszać mikserem cały czas w jedną stronę. Z odważonej mąki zabieramy dwie łyżki, a zamiast niej dodajemy kakao, przesiewamy przez sitko i dodajemy do masy jajecznej. Całość dokładnie mieszamy. Należy pamiętać by po dodaniu mąki nie miksować zbyt długo. Ja całość przemieszałam najpierw delikatnie drewnianą łyżką, a na sam koniec użyłam miksera.

Piekłam na 150 stopni przez 45 min. Pieczemy do suchego patyczka, tzn., że gdy upłynie podany czas w środek ciasta wbijamy szpikulec i sprawdzamy czy się nie klei, jeśli nie to biszkopt spokojnie można wyjąć z pieca. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.


Składniki na krem:

• 990 ml śmietany kremówki (30%)
• 2 gorzkie czekolady
• 2 czekolady mleczne
• 2 śmietan-fixy

Kremówkę wlewamy do garnka, wrzucamy czekoladę i podgrzewamy na małym ogniu. Czekolada w całości powinna rozpuścić się w śmietanie, nie dopuszczamy do zagotowania się. Odstawiamy w chłodne miejsce, najlepiej na całą noc.

Na drugi dzień powstałą masę ubijamy mikserem, po chwili dodajemy śmietan-fixy. Jeśli kremu nie będziemy używać zaraz po zrobieniu, najlepiej odstawić go w chłodne miejsce.

Składniki na poncz:

• 1/3 letniej przegotowanej wody
• płaska łyżeczka cukru
• odrobina rumu

Do letniej wody dodajemy cukier, mieszamy do rozpuszczenia. Na końcu dodajemy rum.

Składniki na polewę:

• ok. 2/3 tabliczki czekolady gorzkiej
• łyżeczka masła
• odrobina mleka

Wszystkie składniki wrzucamy do garnka i podgrzewamy na małym ogniu, dokładnie mieszając. Odstawiamy do wystudzenia.

Biszkopt należy przekroić na dwa razy czyli tak, aby powstały 3 blaty. Każdy z nich skrapiamy ponczem. Uważajmy by nie użyć go za dużo. 

Biszkoptowe blaty przekładamy kremem, którym smarujemy również górę i boki. Górę zdobimy wystudzoną polewą oraz słodyczami Kinder.

Smacznego ! 

Brownie z fasoli czyli ciasto czekoladowe w zdrowej wersji.

Brownie z fasoli było już tutaj. Pora na jego reaktywację-troszkę zmieniona i myślę, że ulepszona wersja. Dziś nie będę się rozpisywać i zostawiam Was z przepisem poniżej. Polecam spróbować ;-) Mojego już prawie nie ma, mniam! 

Składniki:

• mała puszka fasoli (400 g)
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżka tłuszczu (u mnie olej kokosowy)
• 2 jajka
• 1 banan
• odrobina aromatu waniliowego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka mąki (u mnie ryżowa)
• kilka kostek gorzkiej czekolady

Polewa:

• 15 g kakao
• 15 g oleju kokosowego
• łyżka miodu
• orzechy (np. nerkowce)

Sposób wykonania:

Fasolę i banana blendujemy na gładką masę, a następnie przekładamy do miski. Olej kokosowy i miód rozpuszczamy w garnuszku na małym ogniu i przekładamy do masy z fasoli. Kolejno dodajemy proszek do pieczenia, żółtka, kakao, mąkę, aromat oraz pokrojoną w kosteczkę gorzką czekoladę. Całość mieszamy. Białka ubijamy lekko w blenderze i łączymy z resztą składników. Pieczemy na 180 stopni przez 30 minut.

Po wyjęciu ciasta czekamy, aż ostygnie, a następnie dekorujemy je przyrządzoną następująco polewą:
w garnuszku na małym ogniu rozpuszczamy olej kokosowy oraz miód. Ściągamy z ognia, dodajemy kakao i dokładnie mieszamy. Jeśli polewa wyszła za gęsta, dodajemy jeszcze odrobinę tłuszczu. Polewamy ciasto i posypujemy orzechami. Smacznego :-)

Bezglutenowe ciasto jaglane na kruchym spodzie z jabłkami, budyniem i orzechami.

Przepis na to ciasto chodził za mną już od jesieni i w końcu udało się je zrobić. Idealnie nadaje się by zaspokoić ochotę na słodkie. Jest bez cukru, bez glutenu i oczywiście BEZ CUKRU, na kruchym, maślanym spodzie. Ja użyłam produktów bezglutenowych, ale śmiało można użyć też tych zwykłych, które zazwyczaj są obecne w naszej kuchni. Dokładnie to samo tyczy się mąki, zmień na taką, którą masz. Dobrze sprawdzi się orkiszowa, pełnoziarnista lub gryczana. Kombinuj i daj się ponieść w kuchni, niech to sprawia Ci frajdę :-)

Składniki na spód:

• 1 szklanka mąki ryżowej
• 1 szklanka mąki jaglanej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3-4 łyżki ksylitolu/miodu
• 2 jajka
• odrobina aromatu waniliowego
• 3 duże łyżki masła klarowanego

Pozostałe składniki:

• 1 budyń
• 400 ml mleka ryżowego
• łyżka ksylitolu
• łyżka masła klarowanego/oleju kokosowego
• 1 duże jabłko
• szczypta cynamonu
• garść orzechów włoskich

Sposób wykonania:

Do miski wrzucamy wszystkie składniki potrzebne do zrobienia spodu w podanej wyżej kolejności, rozpuszczając uprzednio masło klarowane na małym ogniu. Całość dokładnie mieszamy. Odkładamy odrobinę ciasta na kruszonkę, owijamy je w folię i wkładamy do zamrażarki. Ciasto wykładamy do formy, a następnie nakłuwamy kilka razy widelcem. Wkładamy na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

W tym czasie robimy budyń na mleku ryżowym, z łyżką ksylitolu. Jabłko obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i podsmażamy z cynamonem na maśle klarowanym do miękkości. 

Po wyjęciu ciasta z pieca wykładamy na nie podsmażone jabłka, następnie posypujemy rozdrobnionymi orzechami, a na całość wylewamy budyń. Na górę ścieramy ciasto wyjęte z zamrażarki, na tarce o grubych oczkach. Pieczemy 30 min w temperaturze 180 stopni. Najlepiej smakuje schłodzone.

Ciasto pieczone w formie ze średnicą około 25 cm.

Szybki fit sernik z morelami, bez cukru.

Po długiej, świątecznej przerwie wracam z nowym przepisem, jakim jest sernik z morelami, oczywiście bez cukru. Po słodkim szaleństwie, jakie miało miejsce w Święta i Sylwestra, może być nam ciężko przerwać złą passę i wrócić na dobre (zdrowe) tory. Warto poratować się wtedy zdrowymi przekąskami, owocami lub jak w moim przypadku - zdrowym ciachem. Jeśli tak jak ja, jesteście fanami sernika, to ta szybka wersja z pewnością Wam zasmakuje. Nie ma na co czekać! Gotowi? Do dzieła!

Składniki:

• pół kg twarogu półtłustego
• 2 jajka
• szczypta soli
• 1 budyń (u mnie bezglutenowy "Celiko")
• 3 łyżki ksylitolu (lub miodu)
• 5-6 sztuk suszonych moreli
• łyżka oleju kokosowego
• odrobina aromatu waniliowego 

Sposób wykonania:

Morele zalewamy wrzątkiem na 5-10 minut. W tym czasie ucieramy żółtka z ksylitolem, aż do momentu dokładnego połączenia się obu składników (około 5 minut). Ser rozdrabniamy razem z olejem kokosowym. Ja użyłam blendera, ale myślę, że mikser również dobrze się sprawdzi. Następnie dodajemy suchy budyń i aromat waniliowy, mieszamy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Z moreli odlewamy wodę i kroimy je w kosteczkę. Do sera dodajemy masę z żółtek i ksylitolu oraz morele i dokładnie mieszamy. Na samym końcu dodajemy pianę z białek. Mieszamy do momentu dokładnego połączenia się wszystkich składników. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 st. przez około 30-35 minut (góra powinna lekko się zarumienić). 

Nieskromnie powiem, że sernik wyszedł pyszny i niebawem na pewno znów u mnie zagości ;-)